Повар — основы кулинарии

Повар в Казахстане: от короткого курса до диплома колледжа

На almaty.hh.kz по специальности «повар» открыто около 289 вакансий — от помощника на кухню без опыта до шеф-повара с зарплатой в семизначных суммах. Такой разброс — не редкость: кухня ресторана и столовая при заводе платят по-разному, а спрос на кадры в общепите не спадает, несмотря на то что рынок труда в Казахстане в целом испытывает нехватку рабочих специальностей. По оценкам аналитиков, в ближайшие годы стране потребуется около 1,6 млн работников разных профессий.

Сколько зарабатывает повар в Алматы

По вакансиям на hh.kz зарплата помощника повара — 280 000–360 000 ₸ в месяц, при посменной оплате — 12 000–15 000 ₸ за смену. Повар с опытом получает 350 000–700 000 ₸ в месяц. У шеф-поваров суммы заметно выше: типовой диапазон — 600 000–1 200 000 ₸, а отдельные вакансии для кандидатов с опытом от 6 лет предлагают фиксированную ставку в 1 000 000 ₸ до вычета налогов. Су-шефы на посменной оплате получают 20 000–30 000 ₸ за смену. Путь от помощника до шеф-повара в денежном выражении — это рост в 3–4 раза, но и времени на него уходит немало: годы работы на кухне, а не только диплом.

Формальное обучение: колледж или короткие курсы

Колледжи Алматы принимают на специальность «повар» после 9 или 11 класса, обучение длится 3–4 года и заканчивается дипломом о среднем профессиональном образовании — с параллельным получением школьного аттестата для тех, кто поступил после 9 класса. Часть мест — бюджетные, по государственному образовательному заказу: зачисление на грант идёт по конкурсу аттестатов, то есть по среднему баллу без отдельных вступительных экзаменов.

Для тех, кому диплом колледжа не нужен, а нужны рабочие навыки быстро, есть короткие курсы переподготовки. Учебный центр «АК-НИЕТ» в Алматы, например, предлагает курс «Повар европейской и национальной кухни» с присвоением 4 разряда: месяц занятий по три раза в неделю по два часа плюс две недели практики. Обучение доступно в групповом и индивидуальном формате — точную стоимость уточняйте в учебном центре при записи. Формат рассчитан на тех, кто уже определился с профессией и хочет выйти на кухню максимально быстро, без трёх-четырёх лет колледжа.

Разница в зарплате между помощником повара и шеф-поваром в Казахстане — одна из самых больших среди рабочих профессий, и она напрямую связана с опытом и специализацией: постоянная работа на позиции су-шефа, знание конкретной кухни — европейской, национальной или азиатской, — стаж в сегменте от фастфуда до ресторана высокой кухни.