Сыроделие
Инвентарь для практики умещается на обычной кухне: две кастрюли, дуршлаг, термометр, мерные ёмкости, дренажная ткань и формы. Промышленного оборудования не нужно. Курс написан для того, кто любит готовить и хочет разобраться, почему сыр получается или не получается, а заодно для владельца небольшого хозяйства, который думает перерабатывать своё молоко. Отдельная тема — сырьё: как оценить молоко, подобрать фермент и закваску, чем отличаются добавки и наполнители. От этого выбора результат зависит сильнее, чем от точности температуры. Ошибка в сырье видна только через недели.
Заметная часть материала посвящена не рецептам, а сырью и контролю: как оценить молоко, ферменты и закваски, какие нужны условия хранения, откуда берутся типичные дефекты. Ошибки тут стоят молока. Каждую тему закрывают тестом, а практические задания проверяют с обратной связью — то есть варить придётся параллельно с чтением, иначе на разборе просто нечего будет показывать. Кухню и инвентарь готовят заранее. Полученное применяют по-разному: варят для себя, добавляют переработку в фермерское хозяйство, выходят с сыром на ярмарку. Масштаб решает всё — от объёма молока до цены ошибки. Инвентарь при этом остаётся тем же.
Что уточнить у школы
Эти вопросы пригодятся на сайте школы — задайте их менеджеру до оплаты.
Промокоды
Скидка 5% на любой курс
Промокод даёт скидку 5% для новых пользователей. Действует на все курсы НИИДПО! Не суммируется c другими скидками, акциями и рассрочкой (исключение: акционная цена на сайте)
Введите при оформлении или назовите менеджеру
О школе
НИИДПО — российский институт дополнительного образования, работающий с 2015 года в академическом дистанционном формате. Для казахстанских специалистов институт может быть полезен в программах переподготовки по психологии, педагогике, логопедии, дефектологии и смежным направлениям. Формат академический: длинные программы с лекциями, практикой и итоговой аттестацией.
Важное ограничение для казахстанских учеников — диплом российского образца. В казахстанской системе формальной квалификации он не приравнивается к документам казахстанских институтов ДПО. Это означает, что для работы в казахстанских государственных школах, детсадах и медучреждениях обычно нужен именно местный диплом переподготовки. НИИДПО в Казахстане имеет смысл ограниченно: если специалист работает в частной практике (психологическое консультирование, репетиторство, частные детсады), если планирует удалённо работать на российские учреждения, или если диплом нужен как дополнительный бэкграунд, а не формальная квалификация.
Что учесть. НИИДПО — российское юрлицо, оплата из Казахстана проходит через российский платёжный шлюз: картой казахстанского банка, принятой шлюзом, либо картой третьей страны. Обучение дистанционное, разница с Москвой +3 часа для вебинаров. Перед покупкой программы важно чётко понимать, для какой цели нужен диплом — если для работы в казахстанских госучреждениях, логичнее искать локальные институты переподготовки.
